Micin bikin bego!
Lah emang iya? 

Pasti kalian sering kan dapat kalimat wanti-wanti macem di atas dari orang tua atau orang lain biar kalian nggak makan makanan yang mengandung MSG? Selain kabarnya yang bisa bikin bego, MSG juga kabarnya berbahaya bagi kesehatan kita.

Sebelum membahas permicinan lebih jauh, kenalan dulu deh sama apa itu MSG. MSG atau monosodium glutamat ini merupakan garam yang molekul penyusunnya berupa sodium/natrium (Na) dan glutamat. Sebagai perbandingan buat kalian yang belum tahu, garam dapur yang biasa kita pakai itu sodium klorida atau rumus molekulnya NaCl. Jadi beda MSG dengan garam biasa terletak pada posisi Cl-nya yang ditukar dengan glutamat. Nah, untuk glutamat itu sendiri apa? Jadi glutamat itu merupakan asam amino non esensial bagi tubuh kita. Asam amino non esensial ini bukan berarti kemudian menjadi tidak penting bagi tubuh, tapi kita nggak perlu menambahkan asam amino tersebut ke dalam makanan kita karena asam amino tersebut bisa dibuat sendiri di dalam tubuh. Glutamat pun terdapat hampir di seluruh makanan yang kita makan secara alami, mulai dari ikan, daging, susu sampai pada sayur dan buah-buahan.

Selanjutnya kita jalan-jalan sebentar ke era tahun 1968. MSG (Monosodium Glutamat) atau micin ini sudah lama digunakan secara komersil dan dipergunakan dimana-mana pada tahun itu. Salah seorang dokter yang bernama Dr. Ho Man Kwok, menulis surat untuk New England Journal of Medicine mengeluh merasakan sindrom aneh setelah makan di resto Chinese, dengan gejalanya: pusing, deg degan, dan mati rasa di sekujur tubuh. Kemudian di tuduhlah MSG ini sebagai penyebabnya dari berbagai makanan yang dia konsumsi. Surat itu kemudian viral, dan sindromnya kemudian dikenal dengan Chinese Restaurant Syndrome.

Sebagian dari kalian pasti bisa nebak kalau restoran-restoran Chinese memang pemakaian MSG-nya relatif lebih banyak dibandingkan resto lain. Apalagi jajanan pinggiran jalan di negara kita ini, beuuh.. lebih dari banyak! Namun, apakah dengan alasan ini kemudian kita bisa menuduh MSG berbahaya?

Setelah dilakukan penelitian lebih lanjut, efek pusing, mual selepas makan MSG ini bukan diakibatkan oleh si MSG sendiri, melainkan diakibatkan oleh si glutamat! Bukannya sama? BEDA! Kalian harus ingat bahwa MSG adalah garam penyedap rasa, sedangkan glutamat adalah asam amino non esensial yang ada dimana-mana dan nggak cuma ada di dalam MSG sebagai penyedap rasa. 

MSG sendiri di klaim aman dikonsumsi oleh BPOM, juga negara lain semacam FDA di US. Tapi perlu diingat bahwa “aman” menurut FDA itu ya harus sesuai dengan dosis yang mereka rekomendasikan, pun dengan BPOM.

Tapi sedihnya, masyarakat kita ini menganggap MSG sebagai penyebab mareka menjadi bodoh, bego. Padahal WHO sendiri menentapkan batas aman MSG 120 mg/BB. Nah semisal berat badan kita 50 kg, ya batas wajar konsumsi hariannya harus kurang dari 6 g/BB. 

Semoga selepas ini kalian bisa menerapkan pemahaman serupa tentang MSG. Semua zat itu bisa berguna ataupun jadi berbahaya buat tubuh kita bergantung penggunaan dosisnya. Untuk kasus MSG ini, yang perlu diketahui adalah apakah kalian tipe orang yang toleran dengan kelebihan glutamat atau tidak. Kalau kondisi biologis tubuh kalian termasuk yang nggak bisa toleran, otomatis tubuh kalian akan merespons dengan gejala pusing dan mual setelah makan MSG berlebihan. MSG bukan racun buat tubuh. Kalau ada orang yang pusing selepas mengonsumsi MSG, bisa jadi dia glutamate intolerant. Tanpa MSG pun, kalo dia makan makanan dengan banyak kandungan glutamat, dia bakalan sakit dan kena Chinese Restaurant Syndrome. Walaupun begitu, ada baiknya kalian mengonsumsi MSG sesuai dengan aturan batas amannya.

Selepas ini pun seharusnya kita bisa berhenti untuk menganggap, bahkan menyebut generasi sekarang ini sebagai "Generasi Micin". Karena yang ada itu cuma "Generasi Kelewat Batas"
.

Tulisan ini merupakan hasil simpulan dari beberapa pendapat mahasiswa pangan pun beberapa materi dari dalam jurnal per-micin-an. Terimakasih ilmu pengetahuan!